خانه / اخبار روغن / روغن کانولا چیست و چه فواید و مضراتی دارد ؟!!
روغن کانولا ۳.الوروغن

روغن کانولا چیست و چه فواید و مضراتی دارد ؟!!

روغن کانولا چیست؟

روغن کانولا  برگرفته از گیاه کانولا می باشد که این گیاه که حاوی ۴۰ تا ۵۰ درصد روغن میباشد ، بومی کشور کانادا است .کشور کانادا بیشترین میزان تولید روغن کانولا در جهان را دارا است .

کانادا و امریکا و اتحادیه اروپا تهیه کننده های اصلی کلزا هستند. در کل روغن خوراکی گرفته شده از دانه های گیاه کلزا با نام های مختلفی نظیر روغن کانولا، روغن کلزا با اسید اروسیک پایین، روغن کانولا و … شناخته می شود. روغن کانولا برگرفته از تحت فشار قرار دادن دانه های کانولا و کلزاست .

خواص روغن کانولا

روغن کانولا فاقد کلسترول بوده و نسبت به تمامی روغن‌های خوراکی در جهان کم‌ترین چربی اشباع را دارد.

روغن کانولا کاربرد های بسیاری در صنعت به عنوان مثال شمع، صابون، رژلب، روان کننده ها، جوهر، سوخت های زیست محیطی و حتی در حشره کش ها دارد. اما زمانی که قدرنمندان روغن کلزا را بصورت ژنتیکی توانستند دستکاری کنند آن ها این روغن را به عنوان محصولی خوراکی روانه ی بازار کردند.

 

تا به حال تحقیقات قابل اعتماد و بلند مدتی بر روی روغن کانولا GMO (Genetically Modified Organism) نشده است اما در آزمایشات اخیر این نتایج به دست آمد که این روغن ، همانند روغن دیگر گیاهان مانند ذرت ، زیتون و … تأثیراتی ب روی کلیه ، کبد و اعصاب می گذارد .

 

حال صرفا در مراحل روغن گیری صنعتی به علت اینکه از یک حلال سمی به نام هگزان (Hexane) برای استخراج کردن روغن از دانه ها به کار برده می شود، بعضی اوقات مقداری از این حلال سمی در روغن های مخصوص پخت و پز دیده شده است

ترکیب اسید های چرب روغن کانولا به شکل زیر است:

  • اشباع شده ۷ %
  • اشباع شده ی خاص (Monounsaturated کمک کننده برای کاهش کلسترول) ۶۳ %
  • امگا ۶ و امگا۳ (به نسبت ۲ به ۱) ۲۸ %

روغن کانولا . الوروغن

خواص روغن کانولا برای قلب

یادتان باشد که جایگزین کردن روغن کانولا به جای سایر روغن ‌ها سبب افزایش دریافت اسید چرب امگا-۳ به نام اسید آلفالینولئیک (مفید) می ‌شود. بررسی ‌‌ها نشان می ‌دهد که این روغن باعث کاهش مرگ و میر ناشی از ایست قلبی بوده و این روغن برای قلب انسان مفید بوده و تأثیرات مثبتی بر روی قلب و عروق می گذارد :

  • تنظیم ضربان قلب
  • کاهش التهاب
  • کاهش لخته‌ های خونی

شما دوستان عزیز می توانید همین الان این روغن رو از سایت الوروغن سفارش دهید . سفارش

 

مقایسه ی روغن کانولا با روغن زیتون

روغن زیتون و کانولا هر دو به عنوان روغن های که برای سلامتی قلب مفید هستند روانه بازار شده اند. حال این دو نوع روغن دارای فرآیند تولید متفاوتی هستند. روغن زیتون که از تحت فشار قرار دادن دانه ی رسیده ی زیتون گرفته می شود و معمولا تحت دمای سرد است و روغن کانولا تحت دمای بسیار بالا و فرایند پالایش مکانیکی و دخیل بودن مواد شیمیای نظیر هگزان است که به تنهایی این دمای بالا تاثیر منفی بر روی امگا ۳ گذاشته و بطوریکه منجر به تولید چربی های ترانس و اشباع شده می شود.

 

هر روغن برای استفتده مخصوص

روغن ها ویژگی های ظاهری متفاوتی از لحاظ طمع ، بو ، رنگ و … دارند و انواع مختلفی دارند که معمولا از دانه ی گیاهان تحت فرآیند های خاص استخراج می شوند ، که می توان به روغن آفتاب گردان، کانولا، زیتون و … اشاره کرد. هر روغن نقطه ی دود های (Smoke Point) متفاوتی دارند.

برای سرخ کردن و پخت پز های که به درجه حرارت بالای نیاز است، بهتر است از روغن آفتابگردان به دلیل نقطه دود بالا استفاده کرد. به هیچ وجه از روغن زیتون برای سرخ کردن و مواردی شبیه به این نباید استفاده کرد. حال بهتر است در صورت امکان روغن هایی که تحت فشار سرد گرفته شده را انتخاب نمود که طبیعی بوده و عاری از معایب نوع تجاری و بازاری آن است.

 

امیدوارم این مطلب برای شما دوستان عزیز مفید بوده باشه .

شما دوستان عزیز می توانید همین الان این روغن رو از سایت الوروغن سفارش دهید . سفارش

 

مطلب پیشنهادی : خواص و فواید روغن زیتون 

درباره‌ی پشتیبان لاین استور hb

همچنین ببینید

نقش روغن در شیرینی پزی

نقش روغن در شیرینی پزی

نقش روغن در شیرینی پزی در این مطلب از سایت الو روغن به بررسی نقش …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *